Etape 1

Tranchez finement les aubergines à l’aide d’une mandoline. Salez-les légèrement.

Etape 2

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle puis faites cuire les tranches d’aubergines des deux côtés.

Etape 3

Égouttez-les sur du papier absorbant.

Etape 4

Coupez le Chaussée aux Moines Gourmand et Léger en bâtonnets et les tomates confites en deux dans le sens de la longueur.

Etape 5

Sur chaque tranche d’aubergine, déposez un bâtonnet de fromage et dessus un morceau de tomates confites. Poivrez puis enroulez la tranche d’aubergine sur l’ensemble.

Etape 6

Décorez chaque roulé d’une petite feuille de persil.

Etape 7

Dégustez.