Etape 1

Laver et équeuter les épinards. Les égoutter et les ciseler. Réserver.

Etape 2

Cuire les pommes de terre non épluchées dans l’eau bouillante salée.

Etape 3

Pendant la cuisson pommes de terre, éplucher les topinambours, les couper en rondelles et les cuire aussi à l’eau bouillante salée. Jeter l’eau de cuisson, verser la crème et le lait donner un bouillon et mixer pour obtenir une purée épaisse. Ajuster l’assaisonnement et réserver.

Etape 4

Préchauffer le four en position grill.

Etape 5

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les laisser à peine tiédir et les éplucher. Les couper en rondelles.

Etape 6

Répartir un peu de purée de topinambour au fondes plats à gratins individuels. Parsemer d’épinards ciselés et remettre une couche de pommes de terre. La recouvrir de purée de topinambours.

Etape 7

Passer sous le grill jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Etape 8

Déguster bien chaud en servant du jambon cru taillé en tranches très fines.